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スープ
グヤーシュ
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料理名 : | グヤーシュ | |
| ハンガリー語 : | Gulyás | ||
| コメント : | ハンガリーを代表する一品。 牛肉と玉葱、パプリカを煮込んだビーフシチューに似たスープ。地方によって加わる食材に違いがある。 |
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バブ グヤーシュ
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料理名 : | 豆のグヤーシュ | |
| ハンガリー語 : | Babgulyás | ||
| コメント : | 定番のグヤーシュスープと大粒の豆が一緒に煮込まれたコクのあるスープ。 グヤーシュは元々は牛飼いが料理していた。昔の牛飼いが豆と牛肉で煮込んだのでは・・と伝統を感じる |
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ハラースレー
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料理名 : | ハラースレー | |
| ハンガリー語 : | Halászlé | ||
| コメント : | 鯉や鯰のぶつ切りをパプリカの粉で煮込むグヤーシュと並ぶ代表的な一品。 川や湖がある地方では祭りなどで振舞われる事もある。 | ||
エルーレヴェシュ
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料理名 : | コンソメスープ | |
| ハンガリー語 : | Erőleves | ||
| コメント : | 野菜がコンソメで煮込まれたスープ。 場所により、マカロニや細い麺が加わる事がある。 麺が入っているとラーメンのようで長旅の人には懐かしい。 | ||
ヒデグ ジュムルチュ レベシュ
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料理名 : | 冷たいフルーツスープ | |
| ハンガリー語 : | Hideg Gümölcsleves | ||
| コメント : | ハンガリーの夏の定番。フルーツスープ。 桃とさくらんぼが基本だが、家庭により加える果物が異なる 日本でも乳酸菌飲料のヒントとなった話題のスープ。 | ||
メインディッシュ
パプリカーシュ チルケ
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料理名 : | パプリカチキン | |
| ハンガリー語 : | paprikás csirke | ||
| コメント : | 材料さえあれば日本でも・・と言われるが、それでもやっぱり 本場は美味い！ハンガリーで是非、ご試食を！ 鶏肉とパプリカソースの絶妙な絡みが堪らない一品。 | ||
トルトットカーポスタ
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料理名 : | ハンガリー ロールキャベツ | |
| ハンガリー語 : | Töltött káposzta | ||
| コメント : | Töltött（詰め込んだ）シリーズの代表格。ロールキャベツを パプリカスープで煮込んだ料理。食材に肉を詰める料理は、 他にもパプリカやきのこなどがある。 | ||
マルハプルクルト
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料理名 : | 細切れ牛肉の赤ワインに込み | |
| ハンガリー語 : | Marhapörkölt | ||
| コメント : | 牛肉を赤ワインとパプリカ、トマトで煮込んだハンガリーの家庭料理。ガルシカと呼ばれる小粒の「すいとん」を付け合るのが一般的。。 | ||
ロシュトンシュルト リバマーイ
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料理名 : | フォアグラのグリル | |
| ハンガリー語 : | Rostonsült libamáj | ||
| コメント : | 世界3台珍味とされるフォアグラ。実はハンガリーは名産地 臭味も無く、とろける様な味わいは３大珍味に恥じない美味さ。 値段は高いが、同じ食べるなら良いレストランで良質のもの。 | ||
チガーニペチェニ
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料理名 : | ジプシースタイルのにんにくと玉葱のソテー | |
| ハンガリー語 : | Cigánypecsenye | ||
| コメント : | 豚肉ににんにくをすり込み、グリルしたジプシースタイルの料理。にんにくの効いた味がなんとも言えず美味しい。 | ||
デザート
ショムロイ ガルシュカ
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料理名 : | ショムロイ ガルシュカ | |
| ハンガリー語 : | Somlói galuska | ||
| コメント : | 豚肉ににんにくをすり込み、グリルしたジプシースタイルの料理。にんにくの効いた味がなんとも言えず美味しい。 | ||
パラチンタ
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料理名 : | パラチンタ（ハンガリー風クレープ） | |
| ハンガリー語 : | Palacsinta | ||
| コメント : | 豚肉ににんにくをすり込み、グリルしたジプシースタイルの料理。にんにくの効いた味がなんとも言えず美味しい。 | ||
ゲステニィピュレー
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料理名 : | 栗の裏ごし | |
| ハンガリー語 : | Gesztenyepüré | ||
| コメント : | 豚肉ににんにくをすり込み、グリルしたジプシースタイルの料理。にんにくの効いた味がなんとも言えず美味しい。 | ||
